在商业活动中，企业对于员工的绩效考核和薪资结构有着一定的自主权，但是这种自主权并不是无限制的。如果企业的做法是“卖不了扣工资，商品的进价乘以数量外加额外的罚款”，那么这种做法是否合法，需要从以下几个方面进行分析。

　　法律法规依据

　　《中华人民共和国劳动法》第三条：劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。

　　《中华人民共和国劳动合同法》第二十一条规定：用人单位在劳动合同中不得违反法律、法规的规定损害劳动者的权益。

　　《中华人民共和国工资支付条例》：规定了工资支付的原则、工资组成、支付时间、支付方式等内容。

　　案例分析

　　假设一个案例情境：

　　案例描述：某电子产品销售公司规定，如果员工的销售业绩未达到公司设定的标准，公司将扣除员工的工资，扣除的金额是商品进价乘以销售数量，并且还要额外支付罚款。

　　法律责任分析：

　　工资的定义：根据《劳动法》和《劳动合同法》，工资是劳动者提供劳动所获得的报酬，包括基本工资、奖金、津贴等。

　　工资扣除的合法性：工资的扣除应当遵循法律规定，不得无故扣除或者扣除过半。如果公司的扣除规定超出了法律允许的范围，则属于违法。

　　罚款的合法性：罚款通常是指对违法行为进行的行政处罚，公司无权对员工进行罚款，除非是法律法规明确授权的罚款。

　　绩效考核的合理性：公司的绩效考核应当是合理、公正的，并且事先在劳动合同或者内部规章制度中明确告知员工。

　　应对措施

　　员工权益保护：员工有权要求公司提供合法的工资支付凭证，并且如果认为公司的做法违法，可以向劳动监察大队投诉。

　　法律咨询：员工可以咨询法律专业人士，了解自己的权益，并在必要时采取法律行动。

　　内部协商：员工可以与公司进行内部协商，寻求解决问题的途径。

　　结论

　　在上述案例中，如果公司的规定是“卖不了扣工资，商品的进价乘以数量外加额外的罚款”，这种做法可能存在以下问题：

　　违法扣除工资：如果扣除的金额超出了法律允许的范围，或者没有合理的依据，则属于违法扣除工资。

　　违法罚款：公司无权对员工进行罚款，除非是法律法规明确授权的罚款。

　　因此，这种做法可能是不合法的。员工在遇到此类情况时，应当依法维护自己的合法权益，可以通过法律途径寻求帮助。以下是一个具体的案例，用以说明法律如何应用于实际情况：

　　案例实例：

　　小王是某服装店的销售人员，该店规定如果月销售业绩未达标，将扣除小王的工资。某月，小王由于市场原因，未能完成销售目标，店方按照规定扣除了他相当于销售商品进价的总金额，并且额外收取了罚款。小王认为这种做法不合理，于是向当地劳动监察大队投诉。

　　经调查，劳动监察大队发现该服装店的扣除工资和罚款的做法违法，责令该店立即停止违法扣除工资，并要求退还违法扣除的工资。同时，对店方进行了行政处罚。

　　在这个案例中，小王的合法权益得到了法律的保护，这也提醒了企业在进行绩效管理和薪资结构设计时，必须遵守相关法律法规，不得损害员工的合法权益。