面对饭店拖欠工资的情况，员工应当依法维护自己的权益。在中国，劳动者的合法权益受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的保护。

　　法律法规

　　根据《劳动法》第五十条规定，用人单位应当按月支付劳动者工资，不得无故拖欠。《劳动合同法》第八十五条也明确，用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬的，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，也可以直接申请劳动仲裁。

　　应对措施

　　沟通协商： 首先，尝试与饭店管理层进行沟通，了解工资拖欠的原因，并寻求解决方案。保留沟通记录，作为后续维权的证据。

　　收集证据： 准备劳动合同、工资条、银行转账记录、工作考勤记录等证据，证明工资拖欠的事实。

　　劳动保障部门投诉： 如果沟通无效，可以向当地劳动保障部门投诉。劳动保障部门会根据《劳动保障监察条例》对用人单位进行调查，并督促其支付工资。

　　劳动仲裁： 当投诉无果时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，根据《劳动合同法》第四十七条，仲裁委员会应当自受理仲裁申请之日起六十日内作出仲裁裁决。

　　法院诉讼： 若对劳动仲裁的结果不满意，可以在接到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

　　举例说明

　　假设小张在一家饭店担任厨师，饭店因经营不善，已经拖欠了小张十个月的工资。在这种情况下，小张首先尝试与饭店老板沟通，但饭店老板一直以各种理由推脱，未能给出明确的支付计划。

　　随后，小张开始收集所有相关的证据，包括与老板的沟通记录、劳动合同、工资条、银行流水、同事的证言等。带着这些证据，小张向当地劳动保障部门投诉。劳动保障部门介入调查后，确认饭店确实存在拖欠工资的行为，并督促饭店尽快支付拖欠工资。

　　然而，饭店老板仍未按劳动保障部门的要求支付工资。小张于是向劳动争议仲裁委员会提交了仲裁申请。在仲裁过程中，小张的证据充分，仲裁委员会最终裁决饭店支付小张拖欠的工资及相应的赔偿金。

　　结论

　　面对拖欠工资的情况，劳动者应当积极维权。通过沟通协商、收集证据、投诉劳动保障部门、申请劳动仲裁等途径，可以依法追回自己应得的工资。在整个过程中，了解并运用相关的法律法规是非常重要的，它能够帮助劳动者保护自己的合法权益，避免因为拖欠工资而遭受不必要的损失。同时，劳动者也应当注意保留所有与工资拖欠相关的证据，以备不时之需。